Karfiolkrémleves - Tatai Robi módra

A tehetséges csallóközi séf, Tatai Robi hétről-hétre egy-egy receptet mutat be a Paraméter olvasóinak.

Karfiolkrémleves - Tatai Robi módra
Karfiolkrémleves - Tatai Robi módra (Fotók: Cséfalvay Á. András)

Robi ezúttal egy mennyei karfiolkrémlevest készít.

Karfiolkrémleves - Tatai Robi módra

Kattints a fotóra, és képgalériában követheted az elkészítés minden mozzanatát!

Hozzávalók:

• egy fej karfiol

• két salottahagyma

• két darab fokhagyma

• kurkuma

• citromhéj és citromlé

• száraz fehérbor

• zöldség alaplé

• mandulatej

• tökmagolaj

Elkészítés:

"Kitorzsázzuk a karfiolt, a rántani való kis darabokat félretesszük, a többit pedig vékonyra daraboljuk, hogy később könnyen átfőjjön. Feldarabolunk - nagyobb darabokra - két fej salottahagymát, és két darab fokhagymát, amit olajon megpirítunk. Amikor a hagyma megpirult, jöhet a karfiol. Vigyázzunk, hogy meg ne égjen! A piruló karfiolt megszórjuk egy-két kanál kurkumával, ezután alaposan megkeverjük, és hozzáadunk egy kis pohár száraz fehérbort. Újabb keverés és sózás után citromhéjat reszelünk rá, és egy kis citromlevet is hozzáadhatunk. Ezt követően felöntjük zöldség alaplével, forrásig várunk, majd egy pohár mandulatejet öntünk rá. A leves egyet rottyan, és jöhet az utolsó lépés: botmixerrel pépesítjük a benne lévő karfiolt. 

Az elején kis karfiolokat raktunk félre, amiket nem kell előfözni a rántáshoz - panírozzuk, majd forró olajon pirítjuk őket. Tálaláskor pár darabot a krémlevesbe teszünk, majd a végeredményt tökmagolajjal ízesítjük-díszítjük. Jó étvágyat!

Tatai Robi

(parameter)