1
Ivan Tabačár, a Kukkónia csapat képviselője az elismeréssel
Megosztás
A gasztronómiai hagyományok méltó hírvivője a II. Dunaszerdahelyi Kolbászfesztivál, amelyet március 25-én délelőtt rendeztek a Csaplár Benedek Művelődési Központ előtti téren. A huszonhárom benevezett együttes közül az első helyet a Kukkonia társaság szerezte meg, a másodikon pedig a somorjai ifj.Darida János — Szelle Imre alkotta csapat végzett. Harmadikok az Ipoly menti Kolbásztöltők lettek.
„Idén nagy érdeklődés jellemezte a hagyományteremtő célokkal meghirdetett, a különleges hazai ízeket népszerűsítő kolbászkészítő versenyt, amelybe a csallóközi és a mátyusföldi kolbászkészítő mesterek és szurkolók – Albár, Lúcs, Tallós, Baka, Nagymad, Jányok, Dunaszerdahely, Lég, Somorja településeken kívül, Nyitráról, Oroszvárról, Ipolyságról és a Nagykürtöshöz közeli Csalárról is beneveztek“ – tájékoztatta portálunkat Molnár Anikó főszervező.
Az ízletes finomságokat rangos zsűri értékelte, amelynek elnöke Csányi Sándor, a Magyar Gasztronómiai Fesztiválok Egyesületének elnöke volt, tagjai pedig Bindics Imre, a Villa Rosa neves mesterszakácsa, Kovács Béla hentesmester, Nagy Kornél mesterszakács, illetve Csicsai Gábor, az agrártárca államtitkára, aki egyben a rendezvény védnökségét is elvállalta.
Csányi Sándor a Kukkónia díjnyertes versenykolbászában elsősorban a kiváló ízesítést – az ízek harmóniáját valamint a töltőstand kiemelkedő vizuális hatását emelte ki.
Ivan Tabačár
„A hús pár részét gondosan felapróztam, nem daráltuk apróra az összeset, ez a mi különlegességünk, és persze az ízesítés, amely féltve őrzött recept!“ – nyilatkozta Ivan Tabačár, a Kukkónia csapat képviselője.
Portálunk megkeresésére ifj. Darida János, a somorjai csapat vezetője elmondta, hogy édesapjának családi, sok évtizedes receptje alapján készítették el a közkedvelt specialitást, nagy gondot fordítva a darálásra és a töltésre, amelynek köszönhetően feszes és látványában is vonzó lett az alkotásuk. Arra a kérdésünkre, hogy milyen is a jó kolbász, a csapatvezető röviden válaszolt: „Hát az, amelyik ízlik a vásárlónak, most pedig a zsűrinek is – közölte.
Csicsai Gábor (balról) és a Vidékfejlesztési Szakközépiskola csapata, a Mesternégyes egy része
„Fantasztikus volt a töltőstandok dekorációja, pár percre visszatérhettünk a tanyasi világba. Nehéz dolgunk volt dönteni, hiszen kiváló kolbászok készültek itt Dunaszerdahelyen. Külön öröm számomra, hogy a legfiatalabb nemzedék is képviseltette magát a kolbásztöltő versenyen, hiszen két dunaszerdahelyi iskola is benevezett. A különdíjat, a 39. Szolnoki Gulyásfőző versenyre vonatkozó tiszteletbeli meghívást pedig a dunaszerdahelyi Vidékfejlesztési Szakközépiskola csapata, a Mesternégyes nyerte el” – hangsúlyozta a zsűri elnöke.
A disznótoros házias ínyencségeknek, a minőségi alapanyagokból készült háztáji termékeknek kulcsfontosságú szerepük lehet térségünk gasztronómiájában. Népszokásaink, háztáji ételeink gondosan őrzött elkészítési módjai ilyen közösségi rendezvényeken mutatkoznak meg és öröklődnek majd tovább.
(-)