Ötórai tea a karácsonyfa alatt

A teát az Amade Kastélyszálló cukrászdájában szolgálják fel, stílusosan Herendi Porcelán teáscsészében, és mellé pezsgőt is kínálnak. A pincér közben elmeséli a délutáni teázás történetét, miszerint ez a szokás a ködös Albionból származik, az 1830-as évekből.

A történet főszereplője Anna bedfordi hercegnő, aki délutánonként rosszullétre panaszkodott. Akkoriban az volt a szokás, hogy az arisztokrácia egy nap csak kétszer, reggel és este 8 óra körül étkezett. A hercegnő problémájára a megoldás egy csésze tea és némi könnyű harapnivaló volt, amit a délután folyamán fogyasztott el egyedül a lakosztályában. Vidéki kastélyában erre később a barátnőit is meghívta. Londonba visszatérve már meghívó kártyákat küldött a barátainak teára és parki sétára. A délutáni teázás ettől kezdve kisebb étkezést jelentett 4 óra körül, hogy csillapítsa az éhséget, amíg a vacsorát felszolgálják. Ez eredetileg egy hölgyek által szervezett magánesemény volt. Viktória királynő azonban ezt az alkalmat formálissá és nagyobbá tette: azontúl "tea fogadásnak" hívták, melyet 4 és 7 óra között tartották, s akár 200 fő is részt vehetett rajta. A vendégek akkor érkeztek és mentek, amikor akartak. A délutáni teázás szokása később az egész országban – sőt, az egész birodalomban elterjedt. Észak-Angliában és Dél-Skóciában, ahol a férfiak nagy része bányákban vagy gyárakban dolgozott, munka után fáradtan értek haza 6 óra körül. Ők egy bögre teát ittak, amihez kenyeret, sajtot, zöldséget és időnként húst is ettek. Ezt csak "high tea"-nek (magas tea) hívták. A név valószínűleg onnan jött, hogy míg a délutáni teát fotelokban, karos székekben fogyasztották, addig ezt az étkező asztalnál ülve úgy, mintha vacsoráznának. A felsőbb rétegek is kialakították a maguk "high tea" szokásait. A teához szendvicseket, sütiket ettek, és valamilyen pitét, gyümölcsöt vagy pástétomot. A nevek jelentése annyiban módosult, hogy a kora délután elfogyasztott teát később "low tea"-nek hívták, míg a késő délutánit "high tea"-nek.

Az Amade Kastélyszállóban hagyományosan 3 emeletes kínáló tálon szolgálják fel a szendvicseket, az adventi időszakhoz híven karácsonyi süteményekkel gazdagítva a kínálatot, a kínáló tál felső részén elhelyezve. A középső részére kerül a krémsajtos és mangalicasonkás szendvics, a kézműves sajtokkal díszített sajtos és a tojásos, valamint a sonkás tojásos. Kérésre "scone"-t is felszolgálnak: ez egy sütőporos édes sütemény, amely Agatha Christie kedvence volt. (Az ő receptjét vették alapul a sütéshez). A finom csallóközi barackból vagy málnából készült igazi házi lekvár varázsolja oly különlegessé ezt az édességet.

A tejszínhabot pedig 40%-os Kukkonia tejszínből frissen készítik a süteményekhez. (Kukkónia – a Csallóköz régi neve)

Ezek a finomságok külön-külön is rettentő finomak, de mindhármat együtt elfogyasztva isteniek. Talán a leglátványosabb a télapós brownie, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Néhány süti receptjét lejjebb olvashatják.

A várkonyi Amadé Kastélyszállóban teázni valóban felejthetetlen élményt jelent: Ajándékozzon élményt!

Ára: 30 € / 2 fő részére

További információ:

tel.: +421 918 620 498

web: www.hotelamade.sk

BROWNIE EPERREL A TETEJÉN

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 200 g keserű csokoládé
• 360 g kristálycukor
• 80 g kakaópor
• 65 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 4 tojás
• 250 ml habtejszín
• 15-16 szem eper

Elkészítés:

• Melegítsük elő a sütőt 180°C fokra.
• Öntsük egy tálba a kristálycukrot, és szitáljuk hozzá a lisztet, a sütőport és a kakaóport.
• Gőzfürdő fölött, folyamatosan keverve olvasszuk össze a vajat és a csokit, amíg szép fényes krémet nem kapunk.
• A gőzről levéve keverjük hozzá a lisztes keveréket, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és az egészet alaposan dolgozzuk össze.
• Amikor az utolsó tojást is hozzáadtuk, az egész keverék csillogó krémmé áll össze, ami alig tapad az edény falához.
• Sütőpapírral kibélelünk egy legalább 5 cm magas, 25 x 25 vagy 18 x 30 cm-es tűzálló tálat. Ebben a méretben a brownie egész magas lesz (kb. 5 cm). Ha laposabbat szeretnénk, kb. 22 x 38 cm-es tepsit használjunk.
• A magasabb változatnak kb. 33-35 perc sütés kell, míg a vékonyabb brownie-nak 25 perc is elég.
• A jó brownie-nak a teteje már száraz, repedezett, de a beleszúrt villára még rátapad a csokis massza. A belseje ilyenkor a folyékony és a kocsonyásság határán van.
• Mikor kivesszük a sütőből, még sül egy kicsit, és hűlés közben is szilárdul.
• Ha kihűlt, óvatosan tegyük át egy vágódeszkára, és vágjuk fel tetszés szerinti méretű kockákra. (Ebből a mennyiségből kb. 15-16 magasabb browniekocka lesz.)
• Tálalás előtt minden szeletet megkoronázunk felvert tejszínhabbal és egy-egy félbevágott eperrel.

CSOKIS-NARANCSOS HABCSÓK

Hozzávalók a habcsókhoz (kb. 15 darabhoz):

• 2 db tojásfehérje
• 125 g kristálycukor
• 1/3 teáskanál étkezési keményítő
• 1/2 teáskanál keserű kakaópor
• 30 g étcsokoládé

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 ml habtejszín
• 100 g fehér csokoládé
• 1/4 teáskanál narancsolaj

Hozzávaló a mártogatáshoz:

• 100 g étcsokoládé

Hozzávalók a díszítéshez:

• arany tortadara vagy apró cukorka

Elkészítés:

• Melegítsük elő a sütőt 130 fokra, és készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tepsit.
• A habcsókhoz a tojásfehérjét verjük kemény habbá, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kristálycukrot és az étkezési keményítőt.
• Szilikonspatulával forgassuk bele óvatosan a kakaóport, majd a ledarált (lereszelt) étcsokoládét is.
• Töltsük a habcsók tésztáját csillagcsöves habzsákba, és nyomjunk belőle kb. 5 cm átmérőjű halmokat a sütőpapírra.
• Kb. 30 perc alatt süssük meg, majd hagyjuk kihűlni őket.
• A töltelékhez forraljuk fel a tejszínt, és öntsük a fehér csokoládéra.
• Adjuk hozzá a narancsolajat, és keverjük simára.
• Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, töltsük habzsákba, majd tegyük be a hűtőbe.
• Az étcsokoládét lábasban olvasszuk meg. A kihűlt habcsókok alját mártsuk az olvasztott csokiba, és az oldalát szórjuk meg a díszítőcukorral.
• Tegyük vissza a sütőpapírra, hogy megdermedjen.
• Habzsákból nyomjunk fehércsokoládé-krémet egy habcsókra, és tapasszuk össze egy másik habcsókkal.
• Ugyanígy állítsuk össze a többit is.

(PR-cikk)