18
Az iskola felvételei - további képekért kattints!
Megosztás
A dunaszerdahelyi Vidékfejlesztési Szakközépiskola vendéglátóipari tanulmányi szakon tanuló végzős diákjai minden évben nagyszabású rendezvénnyel prezentálják szaktudásukat a szakmai érettségi vizsga gyakorlati részeként. Sajnos a világjárvány miatt két évig nem kerülhetett sor ilyenfajta tudáspróbára, az online térbe szorult ez a megmérettetés is.
Idén végre, bár nem a szüleik előtt, hanem csak a tíztagú szakmai bizottság előtt, bemutathatták, milyen készségeket, gyakorlati fogásokat sajátítottak el az elmúlt öt év folyamán.
Témájuk a 2010 óta az UNESCO emberiség szellemi kulturális örökségének listáján szereplő francia konyhaművészet volt. Mivel az iskola több évtizedes kapcsolatot ápol egy burgundiai testvériskolával, több tanulónak sikerült helyben is megismerkednie a francia kulináris szokásokkal.
Ezen tapasztalataikat és a nemzetközi konyhákról tanultakat felhasználva alkottak meg egy előételből, kétfogásos főételből és desszertből álló menüsort, amelyet a szakácsok csapata készített el. Az ízletes ételeket – francia hagymaleves pirítóssal, sonkás-brokkolis quiche, tőkehal vajmártással és mandulás zöldbabbal, szarvascomb krémes polentával és málnás vinaigrette-tel készült saláta, crème brûlée – a bizottság nem csak megkóstolhatta, hanem történetükről, jellemzőikről és a munkafolyamat során bevetett „trükkökről“ is láthattak és hallhattak egy képes prezentációt.
Az esztétikusan tálalt ínyencségeket az osztály pincércsapata szolgálta fel, akik ezen kívül további, a vendéglátás során nélkülözhetetlen készségeikről és jártasságaikról tettek tanúbizonyságot. Magas szintű gyakorlati tudásukat igazolta a francia pezsgő és sauvignon blanc hibátlan bemutatása és kinyitása, az attraktív palacsinta- és gyümölcsflambírozás, az exkluzív savoyai valamint lángoló kávé szervírozása, az alkoholos és alkoholmentes koktélok prezentálása, a sajtfondue különleges elkészítése.
Az esemény kivitelezésével rendkívül elégedett volt a diákokat képviselő menedzser, főpincér és főszakács is, de nem utolsó sorban az iskola igazgatósága, valamint a szaktanárok, a gyakorlati képzés szakoktatói is.
-kl-