Paraméter

S ami persze ugyancsak tudott, ez az állatok adott időszakban való táplálékának is köszönhető. Így van ez a brindzával &#8211; juhtúróval &#8211; is. No de mitől olyan az íze amilyen? Végre kiderült.Elöljáróban a brindza kapcsán érdemes megemlíteni például hogy már az Osztrák-Magyar Monarchia idején is kelendő volt, tényleges részét képezte a császári étkezésnek is. Ma a bajorok is kedvelik. A hazánkban jól ismert juhtúrós galuska &#8211; bryndzové halušky &#8211; jelen korunk bő élelmiszeripari termékválasztéka mellett is szerfölött kedvelt étek Szlovákiában. A juhtejből készült igazi brindzának, mint tudjuk, jellegzetesen karakteres az íze, éppúgy az illata, hallottuk elégszer, hogy sok benne a kalcium, a vitamin-felhozatala is kiváló, és nem elhanyagolható, hogy a májusi legeltetés folyományaként az előbbiek tetejébe még telítetlen zsírsavakban is gazdag. Komplexen nézve nagyon magas tápértékkel bír. Ám hogy mikből adódik sajátos jellege, nem igazán tudtuk. Eddig.Szlovák kutatók első ízben elemezték ki a májusban készült, hagyományos szlovák brindza úgymond belső értékeit, így mostanra a &bdquo;brindzásság&rdquo; mivoltának legalább egy része kiderült. Januárban jelentek meg a vizsgálati eredmények az International Journal of Food Microbiology oldalain. A szakértői sorokban a májusi brindza készítése közbeni mikroflóra sokféleségét, ezek dinamikáját taglalják. Mint írják, összességében igen-igen sokfajta bakteriális, prokarióta és eukarióta azaz valódi sejtmaggal rendelkező mikroorganizmus mutatható ki benne. Jótevő baktériumokból több mint harmincötfélét, élesztőkből, gombákból meg húsznál is többet azonosítottak.E kutató-elemző munkában a pozsonyi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológia Intézete valamint a Szlovák Műszaki Egyetem Élelmiszertechnológiai és Kémiai Kara Táplálkozástudományi és Élelmiszerminőség-értékelő osztálya szakértői vettek részt.Csibrányi Zoltán

<title>Végre kiderült, mi a brindza titka | Paraméter</title>
<meta name="description" content="A tejjel illetőleg tejtermékekkel foglalkozó szakemberek előtt rég ismeretes, május hónapban készíthetők a legízesebb tejből készült termékek." />
<meta name="robots" content="index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1" />
<link rel="canonical" href="https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/" />
<meta property="og:locale" content="hu_HU" />
<meta property="og:type" content="article" />
<meta property="og:title" content="Végre kiderült, mi a brindza titka | Paraméter" />
<meta property="og:description" content="A tejjel illetőleg tejtermékekkel foglalkozó szakemberek előtt rég ismeretes, május hónapban készíthetők a legízesebb tejből készült termékek." />
<meta property="og:url" content="https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/" />
<meta property="og:site_name" content="Paraméter" />
<meta property="article:publisher" content="https://www.facebook.com/parameter.sk/" />
<meta property="article:published_time" content="2014-03-25T15:37:44+00:00" />
<meta property="article:modified_time" content="2024-04-20T21:12:10+00:00" />
<meta property="og:image" content="https://parameter.sk/app/uploads/2024/04/img_1217.jpg" />
	<meta property="og:image:width" content="640" />
	<meta property="og:image:height" content="427" />
	<meta property="og:image:type" content="image/jpeg" />
<meta name="author" content="Paraméter" />
<meta name="twitter:card" content="summary_large_image" />
<meta name="twitter:creator" content="@parameter_sk" />
<meta name="twitter:site" content="@parameter_sk" />
<meta name="twitter:label1" content="Written by" />
	<meta name="twitter:data1" content="Paraméter" />
	<meta name="twitter:label2" content="Est. reading time" />
	<meta name="twitter:data2" content="2 perc" />
<script type="application/ld+json" class="yoast-schema-graph">{"@context":"https://schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/#article","isPartOf":{"@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/"},"author":{"name":"Paraméter","@id":"https://parameter.sk/#/schema/person/70f603aceafa3312c0093c74fa44c5b1"},"headline":"Végre kiderült, mi a brindza titka","datePublished":"2014-03-25T15:37:44+00:00","dateModified":"2024-04-20T21:12:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/"},"wordCount":409,"publisher":{"@id":"https://parameter.sk/#organization"},"image":{"@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https://parameter.sk/app/uploads/2024/04/img_1217.jpg","articleSection":["Külföld"],"inLanguage":"hu"},{"@type":"WebPage","@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/","url":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/","name":"Végre kiderült, mi a brindza titka | Paraméter","isPartOf":{"@id":"https://parameter.sk/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/#primaryimage"},"image":{"@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https://parameter.sk/app/uploads/2024/04/img_1217.jpg","datePublished":"2014-03-25T15:37:44+00:00","dateModified":"2024-04-20T21:12:10+00:00","description":"A tejjel illetőleg tejtermékekkel foglalkozó szakemberek előtt rég ismeretes, május hónapban készíthetők a legízesebb tejből készült termékek.","breadcrumb":{"@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/#breadcrumb"},"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/#primaryimage","url":"https://parameter.sk/app/uploads/2024/04/img_1217.jpg","contentUrl":"https://parameter.sk/app/uploads/2024/04/img_1217.jpg","width":640,"height":427},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https://parameter.sk/265092/vegre-kiderult-mi-a-brindza-titka/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https://parameter.sk/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Végre kiderült, mi a brindza titka"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https://parameter.sk/#website","url":"https://parameter.sk/","name":"Paraméter","description":"Szlovákia leglátogatottabb magyar hírportálja","publisher":{"@id":"https://parameter.sk/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://parameter.sk/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"hu"},{"@type":"Organization","@id":"https://parameter.sk/#organization","name":"Paraméter","alternateName":"Paraméter","url":"https://parameter.sk/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https://parameter.sk/#/schema/logo/image/","url":"https://parameter.sk/app/uploads/2024/01/logo.svg","contentUrl":"https://parameter.sk/app/uploads/2024/01/logo.svg","width":152,"height":35,"caption":"Paraméter"},"image":{"@id":"https://parameter.sk/#/schema/logo/image/"},"sameAs":["https://www.facebook.com/parameter.sk/","https://x.com/parameter_sk","https://www.tiktok.com/@parameter.sk","https://www.instagram.com/parameter.sk","https://www.threads.net/@parameter.sk","https://www.youtube.com/@parametervideo"]},{"@type":"Person","@id":"https://parameter.sk/#/schema/person/70f603aceafa3312c0093c74fa44c5b1","name":"Paraméter","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https://parameter.sk/#/schema/person/image/","url":"https://secure.gravatar.com/avatar/ce7d302e51eeca4a205d81bed5f6816588e14ea60658b3a61dd33b5055d6d9ac?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https://secure.gravatar.com/avatar/ce7d302e51eeca4a205d81bed5f6816588e14ea60658b3a61dd33b5055d6d9ac?s=96&d=mm&r=g","caption":"Paraméter"},"url":"https://parameter.sk/autor/parameter/"}]}</script>

Végre kiderült, mi a brindza titka

A tejjel illetőleg tejtermékekkel foglalkozó szakemberek előtt rég ismeretes, május hónapban készíthetők a legízesebb tejből készült termékek.

Végre kiderült, mi a brindza titka | Paraméter

Támogass minket!

Szerkesztőség

Videótár

Podcast

Népszerű

Belföld

Régió

Vélemény

Sport

Kultúra

Külföld

Bulvár

Rovatok

EP-választások - INTERJÚK

Fico-merénylet

LÉNYEG

dunaszerdahelyi maffia

RTVS

DAC 1904

nyugdíj

Népszerű témák

https://parameter.sk/app/uploads/2024/04/img_1217.jpg

Home

Szlovákia leglátogatottabb magyar hírportálja

https://parameter.sk/app/uploads/2024/01/logo.svg

https://secure.gravatar.com/avatar/ce7d302e51eeca4a205d81bed5f6816588e14ea60658b3a61dd33b5055d6d9ac?s=96&d=mm&r=g