Kedvenc ételeink és a hozzájuk tartozó szalonna

A szalonnák fajtái

A szalonna valójában a sertés bőre alatti zsíros kötőszövet, amit különbözőképpen dolgoznak fel. Épp ezért a szalonnákat csoportosíthatjuk aszerint, hogy az állat melyik részéből készülnek, így 4 fő terület jöhet szóba:

• Toka: Jellemzően abált szalonnaként találkozhatunk vele az üzletek pultjaiban, de a pácolással készített csécsi szalonnát is ebből készítik. Ezek nem füstölt, csak főzött szalonnák.

• Hasa alja: Ebből a részből leggyakrabban erdélyi szalonna készül, melyet abálás után füstölnek és fokhagymával fűszereznek. Ezt a fajtát nem javasolt zsírban vagy olajban sütni, mert igencsak csap, de főzéshez bátran használhatjuk.

• Oldal: A legismertebb és legtöbbször vásárolt szalonnák készülnek a sertés oldalából, ezek húsosak. Ide tartozik a kolozsvári szalonna, a császárszalonna és a bacon.

• Hát: Itt kevésbé találunk húsos részeket, az igazi zsíros szalonnákat soroljuk ide, mint a kenyérszalonna, csemegeszalonna vagy a teaszalonna.

Melyik ételbe melyik illik?

Aki szereti a finom, magyaros ételeket, az most gyorsan szerezzen be szalonnát, mert miközben olvas, azonnal kedve támad sütni-főzni. A KolbászPosta.hu-nál mindenféle szalonna kapható, és házhoz szállítást is lehet kérni, ráadásul náluk még szalonnakülönlegességeket is találunk! Lássuk tehát!

A hátszalonnákat főleg ízesítésre használjuk, illetve a szárazabb húsokkal összekeverve, hogy zsírosabb legyen tőle az étel. A kenyérszalonnát sültekhez, pörköltek főzéséhez javasolják, de például a lebbencslevesbe is ezt tesszük. A cigánypecsenye kakastaréja szintén ebből készül. Csemegeszalonnát sütünk a tábortűznél, és mennyire finom! A krumplis tésztához vagy slambuchoz is a teaszalonna a jó.

Az oldalszalonnákat akár reggelire is ehetjük, erre jó példa a bacon, melyet kenyérre rakva vagy tojással megsütve sokan fogyasztanak. De általában baconnel készítjük a carbonara spagettit is. És persze sültekhez is felhasználjuk, gondoljunk csak a baconbe göngyölt húsokra! A főtt császár szalonnát is szívesen tesszük a szendvicsbe vagy hidegtálakhoz. Az ilyen ízletes húsos szalonnákból egyébként finom pörc is készülhet, míg mások az erdélyi szalonnát használják ehhez.

Hiába, a túrós csusza mennyei ízét és illatát a szalonna adja meg! A rablóhúshoz füstölt szalonnát használnak, de ez lehet kolozsvári szalonna vagy csemegeszalonna is, kinek mi tetszik. Amikor pedig régi fényképeken azt látod, hogy a földművesek bugylibicskával a kezükben falatoznak, tudd, hogy nagy valószínűséggel abált szalonnát esznek.

Ha neked is kedved támadt egy kis szalonnázásra, ne késlekedj! Kóstolj meg te is egyet a sok közül! Jó étvágyat!

(PR-cikk)