Tatai Robi: Cideres szilvakrémleves

A szeptemberi szilva a legjobb arra, hogy az ősz beálltával egy kicsit visszahozzuk a csodálatos nyári ízeket.

A csallóközi séf, Tatai Robi megmutatja, hogyan készül a verhetetlen szilvakrémleves, egy kis ciderrel megbolondítva.

Tatai Robi: Cideres szilvakrémleves

Elkészítés ideje: 20 perc

Hozzávalók:

• szilva

• cider

• cukor

• menta

• lime

• fehér görög joghurt

• só

Elkezdjük kimagozni a szilvát, és közben a tűzhelyen karamellizálunk pár evőkanálnyi cukrot. Amikor a cukor már megbarnult, belerakjuk a fazékba a szilvát, és jól megkeverjük, hogy magába szívja a karamellt. Amikor a szilvánk már pezseg a sütéstől, öntünk hozzá egy kevés pálinkát, amit rögtön meggyújtunk, így flambírozzukmeg egy kicsit az egészet.

Miközben fődögél a szilva, készítünk egy ragut, ami nagyon feldobja majd a levesünket. Ehhez némi szilvát apró kockákra metélünk, amit beleteszünk a joghurtba, majd a ragunkat aprított mentalevéllel, lime reszelt héjával és levével ízesítjük.

Amikor a szilva eresztett már némi levet, ráönthetjük a cider, annyit, hogy ellepje. Én minden levest megsózok, a szilva sem kivétel, úgyhogy ekkor kaphat egy csipet sót is. Puhulásig - 10-15 perc - főzzük, majd egy kancsóban leturmixoljuk, leszűrjük, és már kész is! Az alkohol miatt nem kell aggódni, az főzés közben teljesen elpárolog belőle. A szilvakrémlevest a joghurtos raguval tálaljuk, hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. Jó étvágyat! :)

Tatai Robi

(parameter)