1
Fotó: Paraméter
Megosztás
A csallóközi séf, Tatai Robi megmutatja, hogyan készíti azt az ételt, amit igazán magáénak érezhet minden csallóközi: a lecsót.
Ahogy mindig, Robi most is egy saját csavarral dobja fel a hagyomásnyos ételt. Nézzétek meg, hogyan csinálja:
Hagyományos lecsó Robis csavarral
Hozzávalók:
• paradicsom
• paprika
• hagyma
• fokhagyma
• tojás
• szalonna
• kolbász
• só
• bors
Nem szeretem, ha a lecsóban benne van a paradicsom héja, ezért a paradicsomot rövid időre forró vízbe teszem, és amikor egy picit megpuhult, már nagyon könnyen le lehet húzni róla. A szalonna zsírját kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kolbászt is – később ezen a zsíron lesz megsütve a zöldség. A hagymát félholdalkra vágom, a fokhagymát kis darabokra, a paprikát pedig nagy cikkekre szelem és ki is erezem.
Amikor a szalonna és a kolbász zsírja kiolvad, kiszedem őket az edényből, a zsírra pedig mehet elsőként a hagyma és a fokhagyma. A sóval óvatosan bánjunk, a zsír is sós! Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a paprikát, és egyet rottyantunk rajta. Ekkor borssal és fűszerpaprikával ízesítem, és egy nagyon kis vízzel felöntöm, hogy a hagyma elfőjjön benne, és jó szaftos legyen az egész. A végén jöhet rá a feldarabolt paradicsom, az egészet kis lángon egy-két percig főzöm, és már kész is van a zöldségünk.
Az ecetes-sós forrásban lévő vízbe beleütök egy tojást, és három perc alatt elkészül a buggyantott tojás. A megsütött kolbászdarabkákat robotgéppel ledarálom, így finom kolbászmorzsát kapok – ezzel, és a buggyantott tojással tálalom a lecsót.
Próbáljátok ki a receptemet, jó étvágyat! 🙂
Tatai Robi
Fotó: Cséfalvay Á. András
(parameter)